本文目录一览：

• 1、餐厅前厅卫生管理制度
• 2、餐饮行业员工管理守则
• 3、酒店日用品有哪些
• 4、餐饮管理有限公司的制度,怎样建立?
• 5、餐饮管理及制度
• 6、想了解国际星级酒店宴会部的相关工作及管理经验。

餐厅前厅卫生管理制度

餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

每天晚下班后跟前厅管理人员进行短暂碰头会、了解当天客人反馈意见、然后和前厅管理做好协调改善处理方案。 厨师长：副厨工作流程 上班后接受厨师长（店长）安排的当天工作、把所有工作及时分配每个组长岗位上进行带动与监督。 每天上班安排好卫生检查与清理工作、做到每天卫生制度严格执行。

在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

机械通风设施保持正常使用，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。餐厅卫生管理制度 餐厅内要设置供用餐者使用的洗手设施，环境整洁，设有足够、符合卫生要求的小餐饮具存放柜。服务员端菜时手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具。工作结束，要做好台面、调料、桌椅及地面的清扫，整理工作。

餐饮行业员工管理守则

餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

上班必须按规定着工作服，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片工作帽，统一发型。女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，刘 海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

员工须遵守严格的考勤规则，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片并落实安排好餐桌。接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

坚守公开原则无论是奖励还是惩罚，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片都应该坚守公开原则，包括结果公开和程序公开。只有如此，餐饮店的人事管理才能得到员工信服。给予改善机会对待“最差的10%”，餐饮店首先应与其深入交谈，了解其想法和困境。如果对方认识错误的态度端正，也应该给予改善的机会，帮助其成长。

酒店日用品有哪些

客房用品：床上用品、客房布草、客房窗帘、保险箱、电熨斗、熨衣板、音响配套、电视转盘、客房冰箱、电热水壶、客房电话、衣架、衣架、竹、木制品、钥匙、手牌、美容镜、垃圾桶、防滑垫、标示牌、其他客房用品。清洁用品空气净化剂、清洁剂、清洁工具、消毒液、擦窗机、抛光机、吹干机、疏通机。

酒店日用品科目主要包括：清洁用品、床上用品、卫浴用品及其他日常所需物品。清洁用品 酒店清洁是日常运营的重要部分，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片因此清洁用品是酒店日用品中的基础科目。包括各种清洁剂，如地板清洁剂、玻璃清洁剂、卫生间清洁剂，以及清洁工具，如扫帚、拖把、抹布等。

酒店一次性用品主要有以下产品：牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、沐浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、软抽纸等。

餐饮管理有限公司的制度,怎样建立?

遵循“生进熟出”原则，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片设置独立的原料储存、初加工、烹饪、备餐、用餐和餐具清洗消毒区，其中备餐间需单独设立。食堂需有良好的污水排放系统、防蝇防尘设施，配备专用冰箱、通风设备等，各专用场地需配备相应的设施，如防鼠设施、食品储存机械通风等。

执行严格的食品卫生标准，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片对各类食品分开存放，避免串味或变质。保持库房整洁，分类存储，防鼠防潮，冰箱或冰柜内食品不超过48小时，不得销售隔夜饭菜。 卫生管理制度食堂工作人员需以服务员工为中心，注重职业道德，提供满意的食物质量和充足量。

注重服务理念，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片保持特色菜品和不断创新，提供透明、个性化的餐饮体验。

设立食堂管理员和卫生监督员，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片公开管理规定，接受员工监督。企业必须对食堂员工进行定期健康检查，并在出现健康问题时及时调整岗位。同时，加强安全保卫，确保只有授权人员能进入食品加工区。此外，还建立了食物中毒报告和应急处理机制。

餐饮管理及制度 餐饮成本要严格管理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮台布管理室图片实行成本核算制度，防止浪费。 餐饮收入、支出要清晰明了，定期进行财务审计。 建立合理的价格体系，确保盈利的同时，保持价格竞争力。设备管理规定 餐饮设备要定期维护，确保正常运转。 操作设备要遵循安全规范，防止事故发生。餐饮管理规章制度1 餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。认真学习贯彻，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。餐饮业的新管理策略是运用市场经济原则，告别过去计划时代的随意经营。随着消费者选择增多，市场转变，从卖方市场转为买方市场，以及消费者消费观念的成熟，餐饮经营应转向“计划管理”。想了解国际星级酒店宴会部的相关工作及管理经验。 接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好工作准备，并以宴会工作通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房工作人员和服务人员的工作依据，可根据合同制定，有些规定很细致的合同复印件也可作为通知单使用，但应将格价抹去。设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作 酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置（如摆糖、酒水饮料等），厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求 其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。宴会、会议跟进人员应将客户的每个细节要求，清楚列明在宴会备忘录或宴会通知单上，以便上司查核或必要时其它工作人员能随时参加跟进工作，而无误、遗漏之处。 宴会、会议跟进人员的责任是确保宴会、会议的每个细节能够符合客户要求，故而在宴会开始前必须不断与有关部门联系，确实各部门已清晰各项宴会要求。宴会部 工作时间 宴会成功的关键 宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。